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自制辣椒酱的做法

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哎呦是小强

回复 1 楼 2016-07-16

  自制辣椒酱的做法

  1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份


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  2.红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份

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  3.红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中

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  4.往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀

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  5.装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后,随吃随取

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  烹饪技巧1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份,有效保存更长时间;

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  2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油;

  3、吃的时候,需要多少拿多少,没吃完的不能再放回瓶子中;

  4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。

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潇湘耒人

回复 2 楼 2016-07-16

  几种自制辣椒酱的做法

  蒜蓉辣酱

  做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人能够全用朝天椒),500克西红柿,一块姜,两端大蒜。以上各样别离放拌和机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最终放),边熬边加盐、糖(少量)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺拌和以防粘锅,由稀转稠就能够关火了,然后下点味精,再把剩余的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

  贴士:这种辣椒酱肯定能够和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个窍门即是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和西红柿一同搅,酱的滋味会格外香。

  剁鲜辣椒

  做法:鲜朝天椒100克,盐、白酒少量。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最佳戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,一同加盐,并用洁净的筷子压实,最终洒点白酒,封好,通常3天摆布就能够吃了。

  贴士:吃面的时分放一点,做菜的时分调一勺,很香很开胃的。

  甜辣面酱

  做法:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少量,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油一同装入盆中,拌和均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲渐渐推匀即可。BJZI百家知易

  贴士:做酱时,不能拌和或翻炒,而是渐渐地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味浑厚,天然冷却后,装入瓶罐中,留意密封。

  牛肉辣酱

  做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(绞碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适当。锅内倒油烧热,下牛肉炒顷刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一瞬间就能够了。

  贴士:滋味香浓,合适拌面。

  花生辣酱

  做法:干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适当,食盐2勺,味精少量。将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种质料参加食盐、味精拌和均匀;炒锅上火,色拉油烧至七分热,将拌好的质料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后参加半碗清水(如把握欠好油温的话,在倒入辣椒的一同,就增加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至黏稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入玻璃瓶中,随吃随取。

  麻辣豆酱

  做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,小虾干25克,黄酒半匙,细盐1匙,白糖少量,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少量,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油七成热时,放蚕豆瓣煸炒,加开洋、细盐、白糖、味精,炒至入味后,再参加辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后,即可起锅、装盆了。

  贴士:这种酱麻辣鲜香,开胃爽口。制造的时分,必须用热油将豆瓣疾速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦了,更不能够勾芡,以确保其酱的爽嫩幽香口感。

北戴河秦岭宾馆

回复 3 楼 2016-07-16

  蒜蓉辣椒酱,香辣下饭不油腻

  留学网小编又做辣椒酱了,嗯,是啊,勤快人就是这样啊。辣椒酱的方子心里有一些,隔段时间做一次,每次口味均不同。这次我又换方子了,因为做这个辣酱我放了大蒜与白醋在里面,口感呢,相比以前做的那几种口感清洌,没有油腻感。

  蒜蓉辣椒酱:主料:鲜尖椒400g、大蒜瓣120g 辅料:油40g、黄豆酱180g、西红柿1个、白糖60g、白醋(选用)20g01用力搅动把大蒜瓣打成米粒大小的碎末。

  01用力搅动把大蒜瓣打成米粒大小的碎末。

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  02新鲜红尖椒择洗干净,用刀剁成大颗粒的辣椒段。

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  03西红柿用开水焯烫掉皮,切成大块后放入电动料理机,打成浆汁。

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  04放入白糖,开小火慢慢的炒成浓稠的西红柿酱汁。如果手懒,也可以用成品西红柿酱来代替。

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  05另起锅放黄豆酱炒到与油融合成浓稠油润的酱汁。黄豆酱也仅仅是建议,只是因为我喜欢黄豆酱的浓香

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  06倒入准备好的辣椒碎、西红柿酱汁,炉灶开小火轻轻翻炒,直到炒至辣椒碎颜色深红并软化。

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  07放入处理好的大蒜碎、调入白醋。调入白醋做出的辣酱口感清洌不腻

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  08再次翻炒几分钟,炒至辣酱粘稠,并能闻到浓郁的香辣味。

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  09做好的辣酱放凉后装瓶冷藏,自己拿来享用是极好的下饭菜,如送朋友可是收获点赞的利器哦。