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扬州 晚清风景里慵懒发春梦

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我还在过马路丶

回复 1 楼 2016-10-28

扬州 晚清风景里慵懒发春梦

  扬州,古称广陵、江都、维扬,建城史可上溯至公元前486年,扬州历史悠久,文化璀璨,商业昌盛,人杰地灵。地处江苏省中部,长江与京杭大运河交汇处,是南京都市圈紧密圈城市和长三角城市群城市,国家重点工程南水北调东线水源地。有着“淮左名都,竹西佳处”之称;又有着中国运河第一城的美誉,也是中国首批历史文化名城。

扬州

  在中国历史上,扬州因其独特的地理位置和优越的自然环境,自汉至清几乎经历了通史式的繁荣,并伴随着文化的兴盛。具体而言,扬州在经济上有曾有过三次鼎盛,第一次是在西汉中叶;第二次是在隋唐到赵宋时期;第三次是在明清时期。总体上,扬州城市的繁荣总是和整个国家的盛世重合。隋唐、明清时期的扬州财富、资本的高度集中,是整个中国乃至东亚地区资本最为集中的地区,规模最大的金融中心,其繁荣程度如同当今世界之伦敦、香港。

  扬州被誉为“扬一益二”有“月亮城”的美誉。扬州市境内的重大体育赛事有中国扬州鉴真国际半程马拉松赛、环高邮湖国际自行车赛、高邮大运河半程马拉松赛、高邮市运动会、横渡高邮湖游泳赛、仪征自行车公开赛。2018年,扬州市将举办江苏省第十九届运动会。

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糖明白

回复 2 楼 2016-10-28

扬州名菜-红烧狮子头

  主料

  猪肉500克(三成肥肉)

  辅料:荸荠100克(或嫩藕),青菜50克,水发海米,火腿,冬笋各25克,

  调料葱姜丝共25克,盐6克,味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)

红烧狮子头

  基本做法

  1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。

  2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

  3、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

  葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在汆烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

  4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

  5、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

  肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。

  6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

  高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~

  竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。

为伊人独憔悴东

回复 3 楼 2016-10-28

不是烟花三月也要下扬州 只为慢慢地生活

  瘦西湖

  一处自然的河道,因了河面纤细如临风的少女,而被文人骚客冠以“瘦西湖”。瘦西湖船娘这两年挺出风头,租条船跟年轻的船娘聊聊天,她会跟你说瘦西湖的种种典故。瘦西湖中有个趣园,是清代扬州著名的二十四景中的“四桥烟雨”,走累了,在趣园中品茗、吃饭,你就能体会到为什么当年乾隆皇帝要四次为其赐御诗了。

  个园

  清代扬州曾有“园林甲天下”之誉,至今还保留着许多优秀的古典园林,其中历史最悠久、保存最完整、最具艺术价值的,要算坐落在古城北隅的“个园”了。个园是以竹石取胜的,为中国四大名园之一。它的取名也因为竹子顶部的每三片竹叶都可以形成“个”字,在白墙上的影子也是“个”字。

扬州

  何园

  何园又名“寄啸山庄”,可算是清代后期扬州园林的代表作,何园以复道长廊为特色,曲径通幽,石桥凭栏。园林建筑心思与技巧都需要仔细品味。园内藏有韩琦、苏轼、唐寅、郑燮、刘墉等人的真迹值得细细品赏。

  大明寺

  大明寺因初建于南朝刘宋孝武帝大明年间(457—464年)而得名。明寺及其附属建筑,因其集佛教庙宇、文物古迹和园林风光于一体而历代享有盛名。寺内前院有一株高丈余的琼花树,树叶繁茂,春天花开白如玉盘,有“扬州琼花,世间无双”之誉。

  双东古街区(东关街,东圈门)

  双东是指扬州的两条历史街区,个园的南门就在东关街上,所以出了个园即可逛东关街和东圈门街。东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街。这条街以前不仅是扬州水陆交通要冲,而且是商业、手工业和宗教文化中心。街面上市井繁华、商家林立,行当俱全,生意兴隆。