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蜂蜜的功效及作用和食用方法

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回复 1 楼 2016-12-02

蜂蜜的功效及作用和食用方法

  蜂蜜的功效及作用

  中国的中医方面认为,蜂蜜味甘、性平,归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛,还可以解乌头、附子之毒。

  1、蜜是唯一一种非人工制造的甜味剂,它甚至对某些疾病有疗效。

  2、蜜的PH值大约是3到4,大约18%的成分是水。由于蜂蜜是一种非常稳定的物质,假如妥善保存,可以几百年不变质!

  3、蜜可以减少心血管系统的脂肪堆积。

  4、蜜不会像经过提炼的糖和蔗糖那样在胃里发酵。因此不会增加你被细菌感染的风险。

  5、蜜可能是糖类中最简单的分子形式,因此无法继续分解。这使它可以直接通过小肠进入血液,不会像蔗糖一样引起任何消化系统问题。

  6、蜜是睡眠时燃烧体内脂肪的最佳燃料,因为它的果糖含量跟葡萄糖的果糖含量是一样的。

  7、蜜是治疗烧伤的最好物质。蜂蜜可以有效缓解疼痛,使患处快速康复,而且不会留下疤痕。

  8、学家在蜂蜜里已经发现多种维生素和抗氧化剂,其中,抗氧化剂26%;而松属素,只有蜂蜜里才有。

  9、蜜是治疗小儿咳嗽的一种既安全又有效的方法,它在这方面的疗效甚至比非处方药还好。

  10、一些研究显示,在锻炼前、后吃点蜂蜜的运动员,比不吃蜂蜜的运动员的体能恢复得要快。

  蜂蜜的食用方法:

  1、直接食用每天25~50克,即3~5汤匙;用温开水冲服,注意水温不要超过60℃,以免破坏蜂蜜的营养成份;掺入牛奶、豆浆或粥中食用;涂抹在面包、馒头上食用。

  2、与果汁混合食用取鲜榨的果汁(市售的也可)加入蜂蜜和水,放入冰箱,是夏天绝好的清凉饮料,有解暑消炎、提神爽气之效,是碳酸类饮料无法相比的。

  3、拌凉菜因蜂蜜特有的粘性和甜度,可用其取代糖做凉拌西红柿等凉菜,在草莓上市时,亦可用蜂蜜代替糖来拌草莓,味道鲜甜。

  4、蜜饯山楂在山楂大量上市时,将其去核,放入蜂蜜和冰糖,文火炖煮1小时左右,放置冰箱内,随吃随取,对降血脂很有帮助。

  5、蜂蜜馒头。在面粉中加入蜂蜜,蒸出的馒头松软可口、香甜。

  6、泡制营养品将大蒜剥去外皮,洗净晒干后用刀劈成两半,然后放入广口瓶内约2/3,再加入1/3的蜂蜜及少量醋,密封置于阴凉干燥处,约2~3个月后即可食用,常食此食品可软化血管,对治疗高血压、动脉硬化有辅助作用。

  7、蜂王浆花粉蜜取250克花粉,先用500克蜂蜜浸泡10天,使花粉充分软化,然后加入100克鲜王浆搅拌均匀,装入深色玻璃瓶中,每日早晚空腹吃一汤匙,长期坚持食用,可调节人体免疫机能,增强体质,延缓衰老,同时有明显的养颜美容效果。

  8、蜂蜜水。蜂蜜2汤匙,加温开水半杯,搅匀,服用9、蜂蜜雪梨蜂蜜30克,大雪梨1个。将雪梨挖去核,把蜂蜜倒入梨中,封盖,放锅内蒸熟,食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。

  10、鸡蛋1只,牛奶1杯,蜂蜜1匙制法:鸡蛋充分打碎,冲入加热的牛奶内,用小火煮沸,鸡蛋熟后待温,再加蜂蜜。 吃法:早餐后吃,或当早点,同时加服面包、馒头等。本方常服预防近视。

  11、枸杞子10克,陈皮3克,桂圆肉10个,蜂蜜1匙制法:将枸杞子与陈皮放在用两层纱布做的袋内,然后与桂圆肉一起,放在锅中,加水适量,用火煮沸半小时后,取桂圆肉及汤,并加蜂蜜。此方也是预防近视的。

  12、山楂蜂蜜茶。原料:山楂片20克,蜂蜜20克。 制法:将鲜山楂切成薄片,晒干或烘干,放入沙锅,加水煎煮30分钟,过滤取汁,兑入蜂蜜,拌和均匀即成。 效用:消积菜瘀,活血降压。主治各型高血压病,对合并冠心病高脂血症者尤为适宜。 说明:[吃法]早晚分服13、绿茶配蜂蜜的吃法用绿茶10克加蜂蜜30克搅匀后用开水冲泡,待温时代茶频频饮服。每年都连服10天,咽炎不会再复发。

  14、蜜姜感冒饮 配方:蜂蜜、姜汁各适量。 用法:将蜂蜜、姜汁按1∶1的比例配制饮用。 主治:普通感冒。

  15、柠檬蜜茶 配方:蜂蜜100克,柠檬1个。 用法:将柠檬榨汁,溶解在800毫升沸水中,与100克蜂蜜混合,作为1天的用量。 主治:流行性感冒或普通型感冒。

  16、鲜蜜红茶 配方:蜂蜜60克,红茶若干。 用法:蜂蜜60克冲浓红茶饮用。 主治:流行性感冒或普通型感冒。 17、蒜蜜饮 配方:蜂蜜、大蒜各适量。 用法:将大蒜剥皮、洗净、磨碎,加等量蜂蜜混匀;日服2次,每次1匙蒜蜜,用温开水冲服。 主治:流行性感冒。

  18、白菊蜜胶茶配方:蜂蜜、蜂胶水溶液(当地蜂产品公司购买)各适量,杭白菊1克。 用法:沸水1杯冲泡杭白菊,待水温降至40℃时兑入蜂蜜15克、蜂胶水溶液5~10滴混合后代茶饮。 主治:主治感冒。

  19、蜜奶感冒茶 配方:蜂蜜15克,牛奶1杯。 用法:将鲜牛奶煮沸,待温度降至60℃时加入蜂蜜饮之,日服2次。 主治:感冒。

  20、钩藤蜜茶 配方:蜂蜜、钩藤各15克,绿茶1克。 用法:钩藤加水500毫升,煮沸3分钟,去渣,加入蜂蜜与绿茶;日服1剂,分3次温服。 主治:流行性感冒。

  21、蜂蜜加牛奶缓解消除痛经 每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶,即可缓解甚至消除痛经之苦。


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三类人千万别吃蜂蜜

  蜂蜜甜味可口营养丰富常服脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳、现代医学证明蜂蜜内服可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病。外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。

  三种人不适合吃蜂蜜

  1.1岁以内的婴幼儿

  蜂蜜营养丰富,是大众饮食佳品。许多新妈妈也会在婴幼儿的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家指出,1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。

  蜂蜜在酿造、运输过程中,容易受到肉毒杆菌的污染,因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强,在100℃的高温下仍然可以存活。

  由于婴儿胃肠功能较弱,肝脏的解毒功能又差,尤其是小于6个月的婴儿,肉毒杆菌容易在肠道中繁殖并产生毒素,从而引起中毒。

  中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8~36小时,症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小,但医生还是建议:在孩子满1岁以前,不要给他吃蜂蜜及其制品。

  此外,专家还提醒,1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重,食用的量与大人相比要适当减少。

  2.糖尿病人不宜服用蜂蜜

  每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克,果糖40克左右,蔗糖约2克,糊精约1克。

  葡萄糖和果糖均为单糖,进入肠道后无需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

  3.感冒药容易和蜂蜜打架

  感冒了多半会咳嗽,而蜂蜜有止咳的作用,于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。哈尔滨医科大学附属第四医院药剂科教授孙广红提醒大家,感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。

  蜂蜜具有润肺止咳的作用,适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰,或痰少而黏,或者干咳无痰,可以冲蜂蜜喝。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药,不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药,如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚,它遇到蜂蜜会形成一种复合物,影响机体对其的吸收速率,从而减弱退烧作用。

  同理,凡是含蜂蜜的中成药,如止咳糖浆、川贝枇杷膏等都不宜和上述感冒药同服。

  另外,蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用,感冒引起的咳嗽多因外感所致,不宜滋补,最好不要喝蜂蜜。


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回复 3 楼 2016-12-02

蜂蜜真假的鉴别方法

  判断蜂蜜的真假可以从以下几个方面来综合方法鉴别。

  一、闻-----蜂蜜天然中的特有的香味是人工难以合成的!

  天然蜂蜜的香味是非常好闻的!蜂蜜的品种不同,其香味也不同!因此,判断是否是天然蜂蜜,打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离,几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味,外界气温越高这种好闻的天然香味越浓越明显!

  有经验的收购商在收购蜂蜜时把装蜂蜜的容器打开后,并不是立即到容器口去闻,而是在距离容器一定距离的闻!蜂蜜中的香味来自蜂蜜中所含有的脂类,醇类,酚类和酸类等100多种化合物,蜂蜜中的香味与该植物的花蜜的香气是一致的,而且气与味也有相当的一致,而且这些香味具有一定的挥发性,在短短的几秒钟就会弥漫整个空间。

  二、看

  A蜂蜜具有旋光性

  通常人们见到的自然光,其光线在各个平面内震动,如果采用一定的方法使光线只在一个平面内振动,就可获得偏振光。当偏振光通过通明介质时,有时会发现偏振平面旋转了,那么这种介质就具有旋光性。旋光性分左.右两种.蜂蜜具有旋光性,它是蜂蜜中的糖类化合物所产生的,蔗糖是右旋糖,水解后得到的右旋的葡萄糖和左旋的果糖的混合物是左旋的,所以蜂蜜具有左旋性.如果往蜂蜜中勾兑蔗糖和葡萄糖,就会引起旋光度的改变,即左旋变小,甚至转为右旋。

  利用这一特性可作为鉴别蜂蜜是否掺入了蔗糖或者葡萄糖的好方法,但不适应鉴别是否勾兑果葡糖浆!

  此方法一般在蜂蜜是液态的时候适用!

  B.天然蜂蜜看上去不是很亮,一般比较浑浊。在适宜低温的条件(13-14度以下)蜂蜜会变蒙胧而浑浊!

  主要原因有两点:1)蜂蜜中的蛋白质有4--7种,含量一般为0.2%---1%.它是分散在蜂蜜中的介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.它对蜂蜜的混浊有一定的影响! 2)刚分离出来的蜂蜜,看起来清澈透明,即使是最清澈的蜂蜜,如果在显微镜下观察,也可以发现蜂蜜中有许多葡萄糖的小核晶体存在!在低温时这些葡萄糖小结晶核不断的增加.长大,使蜂蜜变的浑浊和蒙胧!最后使蜂蜜整个呈现结晶状态!

  三、尝

  喝少许蜂蜜(不兑水的纯蜂蜜),纯正的蜂蜜有其特殊的香味,入口绵软甜润,对咽喉有较轻微的刺激,且喝完后嘴里后味长!

  但当蜂蜜用水稀释了喝完后,嘴里不仅后味长而且略感酸味!

  掺塘的蜜虽甜,但有糖味,且后味短;掺果葡糖浆的蜜,入口不太甜,蜜味淡,甚至无蜜味。

  A.蜂蜜是高浓度的糖溶液,葡萄糖和果糖占65%以上,所以蜂蜜是以甜为主,少数蜂蜜品种是甜中带酸。(通常甜度是以蔗糖为标准进行相对比较的,蔗糖的甜度为100,葡萄糖74,果糖为173,蜂蜜中的葡萄糖和果糖大体相等,所以同一浓度的蜂蜜要比蔗糖甜,正如俗语说的“糖甜不如蜜甜”。

  B.蜂蜜中含有丰富的酸类(包括有机酸,无机酸和氨基酸)其Ph值为4--5,它赋予蜂蜜特有的风味!但由于蜂蜜是高浓度的糖溶液,甜度很高,其酸味大部分被掩盖了,然而,当蜂蜜稀释后,这种酸味感就比较明显了!

  四、结晶

  结晶是蜂蜜最重要特点!

  一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样。

  结晶断真假,虽不是判断蜂蜜真假的最好方法,倒是防止买假蜜的最省心方法!

  引起蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖!大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液,只要温度降低到一定的时候,蜂蜜就会出现结晶。

  我国绝大部分的蜂蜜都结晶!当外界温度为13-14度蜂蜜开始结晶,温度越低,结晶速度越快!但当外界温度高于20度时,结晶的蜂蜜又会慢慢溶化恢复到液体状态!

  蜂蜜品种不同,其结晶的情况也是不同的!蜂蜜的结晶有粗.有细;有软.有硬!纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口即化,阻力极小。

  怀疑是否买到真蜂蜜可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中然后放在20-30度的温水中,真蜂蜜会很快融化!

  浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核,也会结晶的!

  五、冻

  真蜂蜜还有一个特点:真蜂蜜随温度的升高,而变稀;温度的降低,而变稠!!

  真蜂蜜,如果放在冰箱中速冻,整个蜂蜜无任何变化只会整体变的很稠,把变稠的蜂蜜拿到室温下,蜂蜜又恢复原样!

  但值得注意:真蜂蜜放在冰箱中速冻,一般在短短的几天蜂蜜是不会结晶的,整个蜂蜜一般只会变稠!!

  六茶水检验

  真蜂蜜水兑入茶水中一般是不会改变茶水的颜色!

  而部分假蜂蜜或者勾兑一些物质的蜂蜜兑入茶水后一般是会变色的!

  怎样鉴别您购买的是没有任何加工天然蜂蜜还是浓缩蜂蜜?

  我国现在基本是以家庭为单位的养蜂模式!由于优质不优价,他们基本以生产低度蜜(花蜜)为主(即使有些高度的蜂蜜也基本出口了)!这些低度蜂蜜被收购部门收购后加工浓缩了再投放市场。由于蜂蜜在加工的过程中许多营养都被破坏了,因此,其浓缩的蜂蜜不论是在营养和食用功效方面远比不上纯天然的蜂蜜!

  目前我国市场上销售的蜂蜜大部分是浓缩蜂蜜!天然蜂蜜及其稀少!!

  鉴别是否是天然蜂蜜和浓缩蜂蜜比较简单!

  A天然蜂蜜放置一段时间后,在其表面会出现一层细小的泡沫!

  真正的没有加工的蜂蜜(41度以下的)在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!。但静放几个小时后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!

  这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!