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豆腐的九种做法,喜欢吃豆腐的朋友有福了

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高傲的期盼

回复 1 楼 2016-12-06

豆腐的九种做法,喜欢吃豆腐的朋友有福了

宫保豆腐  

宫保豆腐

  (1)豆腐切成三分厚的大片,下锅炸成金黄色取出切成丁,用淀粉水搅匀,再下锅炸成金黄色取出;

  (2)锅内放油,用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;

  (3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下,添一勺汤,再把豆腐丁放入锅内,开锅里用淀粉勾汁即成。

  番茄炖豆腐

  1:豆腐切小块;

  2:西红柿洗净,顶部划十字刀口,放在热水中浸泡一会后撕掉外皮。然后切成跟豆腐大小相同的块;

  3:豌豆入沸水中煮熟,然后过凉水沥干;

  4:锅入油,小火爆香葱花。之后倒入2/3量的番茄,将番茄炒软;

  5:倒入豆腐小心翻炒一下;

  6:倒入温水,至材料的1/2处,大火煮开后转小火炖;

  7:炖至汤汁浓稠;

  8:倒入豌豆和剩下的番茄块,调入所有“调料”,炒匀即可。

  老干妈烧豆腐

  1、豆腐一斤左右差不多一盘的量,老干妈是陶华碧牌子的。

  2、老干妈2勺备用。

  3、 将豆腐切长小方块。

  4、油热先将豆腐略炸一会儿。

  5、炸至金黄色,炒的时候不易烂。

  6、放入葱花、盐、鸡精、老干妈。

  7、大概炒3分钟,豆腐入味均匀上色即可。

  烧油豆腐

  1将肉糜加入调料拌匀。

  2油豆腐用热水泡5分钟,沥干后,每一个拆开一口,塞入肉馅,塞满为止。

  3黄豆芽加入两大匙色拉油及适量精盐、味精放盘中,高火2分钟,再放入油豆腐及调料,覆上微波薄膜,再高火7分钟,将余汁倒出,以湿淀粉勾芡,淋豆腐上即可。

  虾蓉蒸豆腐

  1. 嫩豆腐取出放在盘子里

  2. 鲜虾去掉虾壳,挑去虾线,洗净备用

  3. 将虾剁成虾蓉

  4.将虾蓉用一个蛋清抓匀,铺在豆腐上

  5.将盘子放入蒸锅,大火蒸10分钟

  6.蒸好后的虾蓉豆腐

  7.将整出来的水分倒掉不要

  8.将蒸鱼豉油淋到虾蓉和豆腐上,然后洒上葱花

  9.将一勺食用油烧热,浇在葱花上即可

  镜箱豆腐

  1、将肉末放入碗内,拌和成肉馅。排放在漏勺中,沥去水。

  2、把锅置旺火上烧热,,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁,做成镜箱豆腐牛坯。

  3、将锅置旺火上烧热,舀入豆油(25克),放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)整齐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5克)、味精,晃动炒锅,使调料溶和。

  4、烧沸后,盖上锅盖,再淋入芝麻油,滑入盘中即成。

  家烧豆腐

  1、切好葱花,姜丝,蒜瓣,豆腐洗净后切成小块。

  3、另一个干净的碗内加入,(调料的量可根据自己家的口味增减哈)

  4、锅内加水烧开后放入少许盐,再把切好的豆腐放入煮,等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右,捞出控干水分。

  5倒入第五步骤中调好的料汁,轻轻翻动豆腐,使上色均匀。

  6汤汁变稠后,撒上葱花即可出锅(喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油)

  香菇肉末豆腐

  1.豆腐切丁, 猪肉剁末 ,香菇洗净切碎,姜蒜切碎,葱切花。

  2.热锅加稍多的油,烧8成热加肉末翻炒变色。

  3.加姜蒜爆香。

  4.加半勺辣椒酱炒出红油。

  5.加香菇翻炒出香菇味儿。

  6.加豆腐、少量盐翻炒均匀。

  7.加适量水大火煮2分钟。

  8.调汁:淀粉、生抽、鸡精调成汁。

  9. 淋汁快速翻炒,撒葱花拌匀即可。

  过桥豆腐

  1、将五花肉剁成泥,加精盐、味精拌匀,垫于窝盘内;香葱切花。

  2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片,放在垫有肉泥的窝盘中间,两边磕入鸡蛋,撒上精盐、味精、剁辣椒,入笼蒸5分钟至熟,取出撒上葱花,淋海鲜汁、香油即可。

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水瓶Edison001

回复 2 楼 2016-12-06

豆腐的发展历史

豆腐

  相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期

  1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画,再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗,综合各方的见解,偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒,而是描写制造豆腐的过程。但他认为,汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热,乃是原始豆腐,其凝固性和口感都不如现在的豆腐,因此未能进入烹调主流。

  到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋;吴自牧《梦粱录》记载,京城临安的酒铺卖豆腐脑和煎豆腐。

  日本传统的观点,认为唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时把制作豆腐的技术传入日本,日本人视鉴真为祖师,不过,学者们至今还没有找到日本在唐代有豆腐的证据。1183年日本朝廷管员神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”,约半世纪后,有一封日本僧人日连上人的书信中出现suridofu,可能是一种豆腐。到十四世纪,日本文献中多次出现“唐腐”、“唐布”等词,而“豆腐”一词,迟至1489年才出现于日本。天明二年(1782年),大阪曾谷川本出版了一部名为《豆腐百珍》的食谱,书中介绍了100多种豆腐的烹饪方法。

  豆腐在宋朝时传入朝鲜,19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。

  1665年多明我会士闵明我(Domingo Fernández de Navarrete)在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物:豆腐teu fu,还介绍豆腐制法。

  在20世纪中期,西方国家还不太熟悉豆腐,随着中西文化交流,以及素食主义和健康食物日趋重要,在20世纪末期广为西方食用。现今,在西方的亚洲产品市场,农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场,可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

奥巴马ARMY

回复 3 楼 2016-12-06

食用豆腐的功效

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

  也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。