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菠菜和豆腐能一起吃吗

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czq111012

回复 1 楼 2016-12-08

菠菜和豆腐能一起吃吗?

  不同的人对菠菜和豆腐能否一起吃一直争论不休。一般而言,菠菜和豆腐不能一起吃,而且这已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。

  究其原因主要是由于研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。如若长期配食,使人缺钙或结石,但长期这样食用的可能性不大。

菠菜和豆腐

  除了认识到豆腐和菠菜搭配会影响钙的吸收外,我们还应该认识到更多关于豆腐和菠菜营养:豆腐的功效与作用,菠菜的功效与作用。

  如果担心菠菜豆腐一起吃不健康,可以考虑先焯一下菠菜,由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

  总而言之,豆腐和菠菜是不能混合在一起吃的。如果混合一起吃,人体既不能很好的吸收钙,如果严重的话还可能导致结石。

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武增荣

回复 2 楼 2016-12-08

菠菜的作用和功效

  菠菜的作用:

  菠菜味甘,性凉,入肠、胃经,具有养血止血,敛阴润燥,清热除烦,生津止渴,养肝明目,宽肠胃,通便秘等功效。适用於坏血病、便血、消渴引饮、大小便涩滞、胃肠积热、痔疮等病症人体日常生活中摄入的蛋白质充足,则生长发育快,气血旺盛,精力充沛。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净,则依赖日常膳食摄入足量的维生素a、b、c、k。

  胡萝卜素经由人体摄取後,会在体内转变成维生素a,而维生素a可以保护上皮组织和眼睛。菠菜中维生素b1、b2的含量超过大部分的蔬菜,维生素b1约为空心菜的五倍,维生素b2则为八倍。

  菠菜含铁量高,很多人认为它是补铁佳品,其实人体对食入铁的吸收及利用,不取决於食物中铁之含量,而是取决於铁的存在形式,只要能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。

菠菜

  菠菜的功效:

  1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

  2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

  3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

  4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

  5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。


珊湘潭

回复 3 楼 2016-12-08

豆腐的功效

  豆腐的营养价值:

  1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

  2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

  3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

  4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

豆腐

  豆腐的功效与作用:

  1.更年期的“保护神”

  有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

  2.预防心血管疾病

  豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

豆腐

  3.降低乳腺癌的几率

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

  4.抗血管

  制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  5.牛奶的替代品

  豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  6.补益清热养生

  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

  以上是豆腐的营养价值和豆腐的功效,希望对你了解豆腐有帮助。