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六种超级好吃的鸡肉做法

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回复 1 楼 2016-12-12

六种超级好吃的鸡肉做法

口水鸡

  【川味口水鸡】做法:1.鸡腿反复清洗去除血沫,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒、盐,大火烧开后转中小火煮8分钟,关火焖8分钟;2.取出煮好的鸡腿,迅速用凉水冲一下,放在冰水和冰块里迅速降温收紧,这样肉质才会爽脆;3.将冰水降温后的鸡腿取出,斩块装盘;4.姜和蒜加盐捣成泥,加所有调料调成一碗汁,鸡块上摆满花生碎和香葱,倒上料汁即可。

  【白斩鸡】做法:1.鸡宰杀后清洗干净;2.先入沸水锅烫一下,提起,再连续烫,反复三次;3.只放入料酒,再接着中火煮10钟左右,将鸡翻身,再煮10分钟;4.鸡入冷开水中浸凉,捞出沥干后擦点麻油就可以切了,没有切完的鸡就浸泡在前面煮好的冷却后的鸡汤里;5.调蘸汁:小碗或者碟子里放入蒜泥和生姜碎,加入酱油,红油,麻油,葱和白熟芝麻。

  【豉油鸡】做法:1.鸡肉洗净放盘内备用 姜切丝,蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油,再倒入同等量的酱油 倒入少许香油,加少许盐. 把锅内的料调和均匀;3.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁,盖上锅内中火煮;4.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟;5. 加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟, 把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

  【盐焗蜜汁烤鸡腿】做法:1.鸡腿洗净,蒜粒剁碎,洋葱切丝;2.鸡腿放入盆中,加入蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,拌匀,再倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;3.腌制好的鸡腿放烤网上,刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,烤焙30分钟即可。

  【香酥鸡条】做法:1.鸡脯肉切成长形的条状,取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟;2.腌好的鸡肉表面均匀的沾上面粉;鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊;3.再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠;4.炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄;捞起滤干油份。

  【麻辣鸡丁】做法:1.鸡肉切丁,加盐酱油,1勺淀粉,2勺清水腌15分钟;2.黄瓜、红椒、干红辣 椒切丁,葱白切末;3.将1/2勺酱油、香醋、香麻油,1勺淀粉,5勺清水倒碗调匀;4.热锅倒油 下鸡丁炒2分钟,至变色盛起5底油爆香红椒,干辣椒,花椒6下黄瓜加盐炒匀;7.下鸡丁, 倒芡汁炒匀8翻炒至芡汁均匀包裹即可。

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战神狼007

回复 2 楼 2016-12-12

照烧柠檬鸡

柠檬照烧鸡

  原料:去骨鸡腿 一只 柠檬 半个 照烧酱 一袋

  做法:

  1 把去骨鸡腿肉的筋用刀斩断,柠檬切片,煎锅烧热,加少许色拉油

  2 放入鸡肉先煎带皮的一面,煎至金黄,再煎另一面

  3 把照烧酱倒在鸡肉上,小火煨至汤汁收浓,取出切块摆在柠檬片之间

远山的红叶nice

回复 3 楼 2016-12-12

鸡肉食用禁忌

  1、鸡肉与鲤鱼

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、鸡肉与糯米相克

  糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

  科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

  相比之下,如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等,倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

  5、鸡肉与大蒜

  大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合

  6、鸡肉与芝麻相克

  芝麻能滋补肝肾,养血生津,润肠通便,乌发。但与鸡肉同食同时可能导致消化不良。

  7、鸡肉与芥末

  这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

  8、鸡肉与狗肾相克

  会引起痢疾。

  9、不宜吃鸡肉的人

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。